电感耦合等离子体质谱联用法【ICP-MS】测定酱油中的重金属
发布日期：2025/4/2 14:13:13 点击次数：45
酱油是我国传统的液态调味品，使用酱油可增加食物的味道，改变菜肴的色泽。酱油中砷镉等有害重金属可能来源于原材料和/或加工过程中，沿食物链进入人体后给健康造成危害。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定了调味品中铅、镉、总汞、总砷等污染物限值，例如调味品（香辛料除外）中铅的限值为1mg/kg。我公司利用电感耦合等离子体质谱联用仪ICP-MS 碰撞反应模式测定酱油中砷镉汞铅有害重金属含量。
仪器介绍
ICP-MS 2000系列电感耦合等离子体质谱仪是鸿运国际完全自主研发的新一代产品，因具有多元素同时检测、检测范围广、检出限低等特点而被广泛应用；配置的碰撞反应池技术能有效去除多原子干扰离子。
ICP-MS 2000系列仪器外观图
应用案例
参考《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》（GB 5009.268-2016），取一定量酱油样品于微波消解罐中，加入硝酸及过氧化氢，低温预反应后进行微波消解；待消解完成后赶酸，定量转移，待测。
在碰撞反应模式下，以内标法校正仪器信号漂移，将配制好的各元素标准溶液上机测试，绘制标准曲线，各元素标准工作曲线线性相关系数R＞0.999；对样品空白溶液平行测定11次，计算11次样品空白值的标准偏差，并以三倍标准偏差/工作曲线斜率表示检出限；间隔2min，对样品平行测定7次，计算7次测试结果对应的相对标准偏差，表示精密度；对样品进行加标实验，并计算加标回收率。各元素检出限为0.000005~0.00005mg/L，加标回收率为90.4%~103.1%，精密度为1.7%~3.5%。
注：/表示低于检出限
结论
采用ICP-MS 2000E测定酱油中砷镉等重金属元素，方法检出限为0.000005~0.00005mg/L，，加标回收率为90.4%~103.1%，精密度为1.7%~3.5%。，满足酱油中有害元素测试要求。同时该方法也适用于其他调味品等食品中元素的分析测试。
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